Ingrédients pour 20 personnes :

• 1.5 kg de nouilles de riz séchées (tu ne sais pas où en trouver ? les supermarchés asiatiques en ont en général, par exemple tang frères)
• 10 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 kg de tofu ferme en fines lamelles
• 5 carottes
• 625 ml de sauce soja
• 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 850 ml d’eau
• 15 œufs légèrement battus
• 15 cuillères à soupe de cacahuètes hachées
• 500 g de pousses de soja
• le jus de 3 citrons verts
• 5 oignons verts

Recette :

1. Mettre les nouilles dans un récipient et couvrir d’eau froide. Les laisser reposer 15 minutes pour qu’elles s’assouplissent et qu’elles perdent bien de l’amidon. Bien égoutter.

2. Verser l’huile dans une grande poêle ou un grand plat carré et faire revenir à feu vif le tofu pendant 5 minutes. si tu fais du pad thai pour beaucoup de monde, il faut prévoir de faire un roulement pour faire revenir tout le tofu en plusieurs fois.

3. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, l’eau et le sucre en poudre.

4. Dans le grand plat carré, sur le tofu, ajouter les carottes coupées en lamelles puis le mélange à base de sauce de soja. Verser le jus de citron vert.

5. Laisser cuire encore 10 minutes sur le feu bien fort, en remuant régulièrement, pour ne pas faire brûler la préparation. Puis, pousser le mélange dans un coin du plat pour faire cuire les œufs, un peu comme des œufs brouillés. Si ça n’est pas possible, tu peux le faire dans une poêle séparée.

6. Mélanger les œufs, puis ajouter les germes de soja. Laisser cuire encore quelques minutes avant de servir avec un peu d’oignon vert.

7. tu peux à présent servir les pâtes, l’accompagnement et les cacahuètes séparément dans un bol (il y a tellement d’allergiques à la cacahuète, ne prends pas de risques !)