LaToileScoute

Quelques petits trucs pour évaluer les temps de cuisson, transformer des mesures et des quantités, etc...

Constitution de repas équilibrés aux scouts

Pour être sûr de manger équilibré et avoir toujours la forme en camp, une ration journalière doit comporter six groupes d’aliments. Ces aliments sont répartis sur les quatre repas de la journée.

Ces doses sont indicatives et à adapter selon l’âge, les activités… Elles sont équivalentes à l’apport journalier nécessaire pour des 13-15 ans. Tous ces (…)

Pour pouvoir préparer un repas cuit à point, et ne pas risquer de tout griller, voici quelques temps de cuisson moyens d’aliments.

Mais attention, cela dépend du feu que tu as fait, de la méthode de cuisson (four, papillote, etc ...). Les braises produisent une chaleur plus intense et plus uniforme que les flammes, c’est donc mieux pour la cuisine. Ici ce sont en quelque sorte des temps (…)

Principes de base

Aucune théorie ne pourra remplacer la pratique. Quelques astuces sont cependant utiles à connaître : La bonne cuisine se fait sur la braise et non à la flamme. Eviter les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et n’activent guère la cuisson. Le noir de fumée doit être enlevé avant consommation car il est cancérigène. Ne jamais présenter des aliments (...)

Pour 4 personnes

Il te faut

1 grosse boite de thon au naturel

1 gros concombre

100 gr de riz cuit

mayonnaise

sel, poivre, paprika, olives noires

Fais cuire et refroidir le riz. Épluche le concombre et coupe-le en quatre dans la longueur. Enlève l’intérieur et plonge-le 15 mn dans l’eau bouillante salée. Émiette le thon, mélange-le à la mayonnaise et au riz, assaisonne. Garnis les 4 (...)

Pour 4 personnes

Il te faut :

½ boite de céleri branche

2 pommes reinette

1 citron (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)

1 vinaigrette moutardée

Émince finement le céleri. Coupe les pommes en dés. Arrose du jus de citron. Mélange le céleri et les pommes, sale, poivre. Arrose de la vinaigrette.

Pour 20 personnes 10 minutes de préparation Ingrédients 10 tranches de jambon blanc bien épaisses 1 kg de gruyère ou fromage de même type 30 branches de céleri Plusieurs laitues vinaigrettePréparation

Coupe le gruyère et le jambon en petits bâtonnets et les branches de céleri en petits tronçons. Lave les feuilles de laitue et dispose-les dans le saladier avec le jambon, le gruyère et le (...)

Pour 4 personnes

Il te faut

1 concombre

2 poivrons verts

4 petits suisses

2 cuillère à soupe de crème fraîche

1 branche d’estragon

2 cuillère à soupe d’huile

ciboulette, sel, poivre, 4 noix pour décorer

Pèle le concombre et coupe-le en 4 morceaux évidés que l’on fait dégorger 40 mn. Pétris les petits suisses à la fourchette, ajoute la crème. Fais griller les poivrons, enlève les (…)

Pour 4 personnes

Il te faut

1 concombre

4 tomates

mayonnaise

sel, poivre

Pèle, coupe le concombre en 2 dans la longueur ; laisse dégorger ¼ d’heure. Épluche les tomates, coupe-les en petits morceaux. Vide les concombres de leurs graines. Remplis du mélange de tomates et de mayonnaise, sale, poivre. Sers très frais.

Pour 4 personnes

30 minutes de trempage

20 minutes de préparation et cuisson

Il te faut :

1 reste de poulet cuit ( ou la valeur d’un blanc )

2 oignons

250g de nouilles chinoises/coquillettes ou autres pâtes

quelques champignons noirs chinois

2 cuillères à soupe d’huile

sauce soja

sel

Et aussi une poêle et une casserole

Fais tremper les champignons noirs dans de l’eau (...)

Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 15 mn

Il te faut

4 courgettes

2 tomates

150 gr de lardons

1 oignons

1 gousse d’ail

3 cuillère à soupe d’huile

sel, poivre, pincée de marjolaine

Émince l’oignon et fais-le revenir dans l’huile avec les lardons. Épluche les courgettes et les tomates. Coupe-les en morceaux. Quand les oignons sont transparents, ajoute les légumes. Couvre, (…)

Les criques sont de délicieuses galettes de pomme de terre cuites à la poêle, parfaites pour agrémenter un repas de camp !

Ingrédients pour six personnes : 10 belles pommes de terre 2 oeufs 2 oignons 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre

Et aussi une râpe, une poêle, un saladier

Épluche les pommes de terre, lave-les puis râpe-les grossièrement.

Mets ces pommes de terre (…)

Ingrédients

Pour 24 personnes : 2kg d’escalopes de poulet ou de dinde : l’astuce budget est de réduire la proportion de viande si on distribuait l’escalope à part 4 pots de 50cl de crème fraiche. Si tu as un doute, ajoute un pot. 100g de beurre Sel et poivre

Ce plat est adapté à toutes les saisons. Essaie de trouver du poulet produit dans des conditions décentes, même si un peu plus cher. (…)

Pour 4 personnes

Préparation 5 mn

Cuisson 15 mn

Il te faut

4 escalopes de veau

2 oranges

1 cuillère de farine

30 gr beurre

sel, poivre

Après avoir lavé 1 orange, râpes-en le zeste. Met les escalopes à dorer à la poêle et maintiens-les au chaud. Épaissis le jus de cuisson avec la farine progressivement et ajoute le jus des oranges avec le zeste, sale et poivre. Remet les (...)

Pour 6 personnes

Il te faut

50gr de crevettes épluchées

1 petite boite d’asperges

6 tranches de jambon

1 mayonnaise

persil, estragon en poudre

Fais une mayonnaise très relevée ( poivrée). Mélange crevettes et asperges ( bien égouttées) avec le persil et l’estragon. Nappe de mayonnaise et fourre du mélange les tranches de jambon que l’on enroule sur elles-mêmes. Sers (...)

Pour 4 personnes

Il te faut

1 concombre

150 gr de crevettes épluchées

1 citron

mayonnaise, sel, estragon

Dans une mayonnaise bien poivrée mélange crevettes et concombre en lamelles, assaisonne.

Pour 4 personnes

Il te faut

2 oeufs durs

1 petite boite de thon à l’huile

1 cuillère à café de concentré de tomates

3 tomates

de quoi faire une vinaigrette

Coupe les œufs en 2, enlève les jaunes. Écrase les jaunes et mélange-les au thon et au concentré de tomates. Malaxe bien. Remplis les œufs. Dispose les œufs farcis dans un ravier, avec les tomates coupées en quartiers. Arrose (...)

Pour 4 personnes Il te faut :

– des oeufs

– 1 boite de 125 gr de petits pois

– 1 boite de 125 gr de maïs

– 150 gr de lardons fumés

– 3 tomates

– 30 gr beurre

– sel, poivre, une pointe de poivre de Cayenne

Dans une poêle, fais revenir au beurre les lardons et les tomates épépinées et coupées en quartiers. Ajoute le poivre, le maïs, les petits pois. Dans une seconde poêle fais une (…)

Pour 4 personnes Il te faut :

– 4 tomates

– 125 gr de riz cuit

– 1 petite boite de thon au naturel

– 1 vinaigrette moutardée

– 1 pincée de poudre d’estragon

Après avoir fait cuire le riz, ôte la calotte des tomates. Creuse les tomates, saupoudre-les d’un peu de sel et laisse-les s’égoutter quelques minutes. Émiette le thon. Dans le riz tiède, mélange le thon, la vinaigrette et (…)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn Il te faut :

– 4 belles tomates

– 4 œufs

– 40 gr crème fraîche

– 2 cuillère à soupe d’huile

– 100 gr gruyère râpé

– sel, poivre

Découpe un chapeau aux tomates. Vide-les, met 1 cuillère à café de crème fraîche au fond de chaque tomate, sale, poivre. Dispose les tomates dans un plat rectangulaire. Casse 1 œuf dans chacune d’elle. (…)

Pour 4 personnes

Préparation 10 mn

Cuisson 40 mn Il te faut :

– 1 poulet découpé en morceaux

– 4 bananes

– 4 cuillère à soupe de farine

– 4 cuillère à soupe de chapelure

– 2 œufs

– 80 gr de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 jus de citron

– 1 pincée de cannelle, sel, poivre Préparation :

Bat les œufs avec du sel et du poivre.

Pane les morceaux de poulet en les passant (...)

Pour 2 personnes 15 minutes de préparation et de cuisson Il te faut :

– 3 tomates

– 4 œufs

– 1 noix de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile

– sel, poivre

Et aussi une poêle. Préparation :

Dans la poêle, fais chauffer le beurre et l’huile

Lave et coupe les tomates en deux et fais-les dorer des deux côtés. Sale et poivre.

Quand elles sont bien cuites, casse les œufs sur les (...)

Un classique de camp. Les pâtes bolo faites maison ont toujours du succès ! Et en plus c’est bien meilleur que la boite. Compte 45 minutes de préparation et de cuisson.

Ingrédients : pour 30 personnes 2kg de viande hachée de boeuf 6/8 gros oignons 3 carottes 1kg fromage râpé 3kg de pâtes ( spaghettis, coquillettes, papillons, ...) 3 L de sauce tomate Huile d’olive basilic, origan, (...)

Pour 2 personnes

20 minutes de préparation et de cuisson Il te faut :

– 50 g de lard ou de bacon

– 1 pomme de terre

– 1 oignon

– 4 oeufs

– 1 noix de beurre

– sel, poivre

Et aussi une poêle, un bol assez grand.

Épluche, lave et essuie la pomme de terre puis coupe-la en rondelles.

Dans la poêle, fais chauffer le beurre, mets la pomme de terre à dorer. Laisse cuire à feu moyen (…)