Sélection et conservation

Choisis des châtaignes bien lisses et sans trous. Pour vérifier rapidement la qualité des châtaignes quand tu as une grande quantité, plonge-les dans l’eau et élimine celles qui flottent.

De cette manière, tu peux les conserver pendant une semaine à température ambiante.

Recette de la Soupe de châtaignes

Il faut commencer par éplucher les châtaignes. Pour faciliter cette opération, trempe-les au moins 10 min dans l’eau bouillante. Si tu ajoute une cuillère d’huile dans l’eau bouillante, cela assouplit l’écorce et rend l’épluchage plus facile.

Il faut ensuite éplucher les châtaignes avec un petit couteau : Attention les doigts !

Pour 20 personnes il faut :

• 5 litres de lait
• 2.5 litres d’eau
• 2kg de châtaignes
• 10 oignons
• 10 branches de céleri
• 2.5 kg de courgettes (possible aussi avec du potiron ou d’autre légumes)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Du Sel, du poivre

Pour commencer, fais chauffer le lait et l’eau dans une gamelle. Fais cuire dedans les châtaignes précuites et épluchées à toute petite ébullition pendant environ 30 min.

Pendant ce temps :

• épluche les légumes,
• hache les oignons, le céleri, découpe les autres légumes en petit dés
• fais revenir les oignons et le céleri avec l’huile d’olive bien chaude
• ajoute la courgette (ou un autre légume), laisse-la cuire 10 min en remuant souvent

Puis, ajoute cette préparation dans les châtaignes et mixe le tout.

Tu peux goûter et rectifier l’assaisonnement de la soupe de châtaignes selon ton goût.