Ingrédients : pour 30 personnes
– 3 kg de filet de poulet
– 3 cuillères à café de sel
– 6 cuillère à soupe d’huile
– 6 oranges
– 3 citrons
– 6 cubes de bouillon de poule
– 6 cuillères à café de sauce de soja
– 3 piment rouge
– 3 poireaux
– de la fécule de maïs type Maïzena ( facultatif))
– 2l de crème épaisse ( 4 gros pots)

Matériel :
– 3 râpes
– 1 bol
– 4 couteaux
– 4 planche à découper
– 2 grande poêle ou plat carré

Préparation : avec 4 jeunes

1. Deux jeunes vont laver les oranges et le citron. puis râper le zeste avec le côté de la râpe avec les petits trous. Ne râpe pas la chaire blanche ! Elle est amère ! Puis il vont couper les fruits en deux et les presse le jus dans un petit bol
2. Pendant ce temps, les 2 jeunes restant vont couper les piments en deux, retirer les
   graines et le coeur et les hacher finement. Il vont aussi couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis les couper en lanières.
3. Faire revenir le piment et le poireau dans un peu d’huile dans une grande poêle à feu doux.
4. Ajouter le jus et le zeste des oranges et du citron, la crème épaisse, le cube de bouillon émietté et la sauce de soja et porter à ébullition à feu moyen.
5. Mélanger de la fécule de maïs dans un peu d’eau. ( c’est un épaissisant)
6. Ajoute le mélange et remue jusqu’à ce que la
   sauce épaississe.
7. Couper les filets de poulet en morceaux et les faire revenir des deux côtés à la poêle dans de l‘huile. Ensuite, ajouter-les à la sauce.
8. Fais cuire le poulet à feu doux pendant environ 10 minutes.

Conseil : A servir avec du couscous, tu peux rajouter une pointe de sucre dans la sauce pour adoucir. Pour les "sans laitages" , remplace la crème par du lait d’amande.