Avant tout, demande au chef qui s’occupe de l’intendance quelle cuisson est la plus pertinente. Certaines cuissons pourraient ne pas correspondre.

Cuisson à l’eau :

Commençons par les cuissons à l’eau bouillante. Pour cela, il faut faire bouillir de l’eau et mettre les oeufs une fois l’eau arrivée à ébullition.

Avec la coquille

En fonction du type de cuisson que tu veux, le temps diffère :

• Pour des œufs à la coque, fais les cuire 3 minutes.

• Pour des œufs mollets, fais les cuire 6 minutes.

• Pour des œufs durs, fais les cuire 9 minutes.

Petites astuce : pour se souvenir des temps de cuissons pense au multiple de 3 (3, 6, 9)

Attention ! Une fois sortis de l’eau les œufs sont très chauds. Avant d’enlever la coquille, laisse les refroidir, soit en les laissant à l’air libre, soit en les mettant dans de l’eau froide.

Sans la coquille

Tu peux aussi cuire des œufs dans de l’eau en les cassant, ça s’appelle des œufs pochés.

Pour cuire un œuf poché :

1. Casse ton œuf et mets le dans un verre, ce sera plus pratique
2. Une fois l’eau arrivée à ébullition, baisse le feu.
3. Verse l’œuf délicatement dans l’eau
4. A l’aide d’une fourchette, ramène le blanc vers le jaune de sorte à l’entourer
5. Au bout de 3 minutes, sors l’œuf à l’aide d’un écumoire

Et voilà ! Tu as un œuf poché qui épatera tes chefs au concours cuisine !

Cuisson à la poêle

Omelette, œuf au plat ou œuf brouillé voici comment réaliser ces cuissons :

Pour une omelette

– Casse les œufs dans un récipient et les mélanger jusqu’à avoir une mixture homogène
– Assaisonne comme on le souhaite et mets le mélange dans une poêle avec un peu de matière grasse.
– Laisse cuire sur un feu pas trop fort tout en ramenant les bords de l’omelette vers le centre quand ils commencent à cuire.
– Quand la majorité des œufs ont cuits, tu peux servir !

Conseil : tu peux laisser plus ou moins cuire pour que ton omelette soit baveuse ou bien prise

Pour des œufs brouillés

Fais une préparation d’omelette, rajoute du lait, autant que tu veux. Verse ta préparation dans une poêle chaude et remue vigoureusement. Une fois que les œufs sont bien cuits, tu peux les servir.

Pour des œufs au plat

– Mets une poêle à chauffer avec de la matière grasse.
– Une fois la poêle bien chaude, casse ton œuf directement dedans. Fais attention à ne pas casser le jaune !
– Une fois tout le blanc cuit, retire l’œuf de la poêle en faisant encore attention à ne pas casser le jaune

Cuisson au feu de bois

Quand tu n’as ni casserole, ni poêle, il reste deux façon bien scoutes de cuire les œufs : les œufs à la broche et les œufs trappeurs.

Les œufs à la broche

1. A l’aide d’un opinel ou d’une petite pointe, fait un petit trou de chaque côté de l’œuf sans fendre la coquille
2. Insère une petite branche ou un pique à brochette dans l’œuf de sorte à ce que ça le traverse totalement
3. Mets l’œuf près des braise et fait tourner la broche lentement
4. Quand la coquille de l’œuf transpire, c’est que c’est prêt ! Retire l’œuf des braises, attend qu’il refroidisse, enlève la coquille et déguste !

Les œufs trappeurs

C’est une cuisson un peu particulière. Elle intervient après un repas trappeur.

1. Récupère les restes de pommes de terre (généralement les peaux)
2. Mets l’œuf dedans et referme la pomme de terre et le papier alu
3. Mets le tout au milieu des braises, laisse cuire entre 5 et 10 minutes en fonction de l’intensité de tes braises